Über 70 % der Kinder in Deutschland essen mindestens eine Hauptmahlzeit in der Kita. Damit sind Kindertageseinrichtungen ein zentraler Ort für Ernährungsbildung — und tragen eine große Verantwortung.
Die aktuelle Lage
Die KiESEL-Studie (Kinder-Ernährungsstudie zur Erfassung des Lebensmittelverzehrs, BfR 2022) zeigt ein gemischtes Bild: Während die meisten Kitas inzwischen auf Vollkornbrot und frisches Obst setzen, ist der Anteil an Zucker und verarbeiteten Lebensmitteln nach wie vor zu hoch. Besonders bei den Getränken gibt es Nachholbedarf — Saftschorlen und gesüßte Tees sind in vielen Einrichtungen noch Standard.
DGE-Qualitätsstandards
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat 2022 ihre Qualitätsstandards für die Verpflegung in Kitas aktualisiert. Kernpunkte:
- Täglich: Gemüse, Obst, Getreideprodukte, Milch und Wasser
- Maximal 2x pro Woche: Fleisch
- Mindestens 1x pro Woche: Fisch
- Selten: Süßigkeiten, frittierte Speisen, stark verarbeitete Produkte
Ernährungsbildung statt Ernährungserziehung
Der entscheidende Unterschied: Ernährungserziehung sagt Kindern, was sie essen sollen. Ernährungsbildung ermöglicht es ihnen, selbst kompetente Esser zu werden. Das bedeutet:
- Kein Aufesszwang: Kinder regulieren ihre Sättigung selbst
- Gemeinsame Mahlzeiten: Essen als soziales Ritual gestalten
- Mitbestimmung: Kinder helfen bei der Menüplanung und beim Kochen
- Sinneserfahrungen: Lebensmittel riechen, tasten, schmecken — ohne Druck
Praktische Projekte
Was in der Praxis funktioniert:
- Hochbeete und Kräutergärten: Kinder säen, pflegen und ernten selbst
- Kochtage: Einfache Rezepte gemeinsam zubereiten
- Geschmacksexperimente: Blindverkostungen und Geschmacksparcours
- Frühstücksbuffet: Kinder stellen ihr Frühstück selbst zusammen
„Kinder essen nicht, was gesund ist — sie essen, was sie kennen. Deshalb müssen wir ihnen die Welt der Lebensmittel öffnen.” — Prof. Dr. Mathilde Kersting, FKE Dortmund
Quellen:
- Bundesinstitut für Risikobewertung (2022). KiESEL-Studie: Kinder-Ernährungsstudie zur Erfassung des Lebensmittelverzehrs.
- Deutsche Gesellschaft für Ernährung (2022). DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Kitas. Bonn: DGE.
- Kersting, M. & Clausen, K. (2019). Ernährungsbildung in der Kita. Ernährung im Fokus, 3, 178–183.